Trop émue! J'ai fait mon premier curry indien en Inde! Pour commencer c'était sans aucun picant, mais ça va sûrement évoluer ...
jueves, 23 de agosto de 2012
miércoles, 22 de agosto de 2012
lunes, 20 de agosto de 2012
Cuisiner (indien) en Inde
Pleine de bonne volonté j'ai acheté une revue de cuisine pour cuisiner indien.... La revue est très jolie, intéressante et pas cher, un peu plus d'un euro pour une qualité d'impression équivalente à Elle.
Puis, pour m'encourager encore davantage, ma chère Fanfan m'a offert un joli livre en français, le bonheur de lire et en plus de comprendre...
Mais... qui a dit que j'arrive à me retrouver, en anglais, français ou malayalam, dans leurs millions d'épices, pâtes et poudres qui remplissent des rayons complets du supermarché?
J'en ai même acheté plein, histoire de me donner du courage pour essayer... Pas à pas, petit à petit, morceau par morceau!
Ça devrait être bon à temps de vous le faire goûter en décembre! Et vous, vous avez déjà essayé de faire un curry? Au secours!
Puis, pour m'encourager encore davantage, ma chère Fanfan m'a offert un joli livre en français, le bonheur de lire et en plus de comprendre...
Mais... qui a dit que j'arrive à me retrouver, en anglais, français ou malayalam, dans leurs millions d'épices, pâtes et poudres qui remplissent des rayons complets du supermarché?
J'en ai même acheté plein, histoire de me donner du courage pour essayer... Pas à pas, petit à petit, morceau par morceau!
Ça devrait être bon à temps de vous le faire goûter en décembre! Et vous, vous avez déjà essayé de faire un curry? Au secours!
miércoles, 15 de agosto de 2012
Soan Papdi
Une sucrerie encore ... Un ami indien nous a apporté des Soan Papdi... trèès sucré et au goût ( comme souvent ici) de cardamonne. Avant de venir la cardamonne n'était pas parmi mes saveurs préférées, mais la magie a opéré et maintenant j'adore!
miércoles, 8 de agosto de 2012
Tikka
La leçon du jour a été les Tikka: des brochettes ( épicées, bien sûr). Aujourd'hui j'ai mangé du Fish Tikka, cuit au tandoor, un four cilindrique. On appelle tandoori les aliments cuits dans ce four mais aussi le mélange d'épices qu'on utilise pour les faire mariner.
Et l'autre jour Christophe avait démandé un Panneer Tikka, du fromage en brochette, le tout très bon!
Et l'autre jour Christophe avait démandé un Panneer Tikka, du fromage en brochette, le tout très bon!
martes, 7 de agosto de 2012
So sweet!
Nosso lado francês nao vive sem uma sobremesa... E aqui, como muitas vezes no Brasil, nem sempre tem doce depois da refeiçao. Fui entao à procura das especialidades locais para adoçar a boca depois do jantar.
Notre côté français adore une petite sucrerie après les repas. Les indiens, comme beaucoup de brésiliens, ne semblent pas en manger systématiquement. Je suis donc partie à la recherche des spéciatités de la pâtisserie indienne.
Primeiros sabores/premières saveurs:
a) Laddu
Marido adorou, eu achei engordurado demais, eh de farinha de grao de bico. Veredito: experimentar outros para achar um que satisfaça a todos// le mari a adoré, moi pas tant que ça, trop gras. véredict: continuer à en goûter jusqu'à trouver le bon.
b) Gulab jamun
Hummmmm! Hummmm! Hummmm! ( eh de leite em pó e farinha, também frito e banhado numa calda)
Hummmmm! Hummmm! Hummmm! (C'est à base de lait en poudre et farine, frit et servi dans un sirop)
Notre côté français adore une petite sucrerie après les repas. Les indiens, comme beaucoup de brésiliens, ne semblent pas en manger systématiquement. Je suis donc partie à la recherche des spéciatités de la pâtisserie indienne.
Primeiros sabores/premières saveurs:
a) Laddu
Marido adorou, eu achei engordurado demais, eh de farinha de grao de bico. Veredito: experimentar outros para achar um que satisfaça a todos// le mari a adoré, moi pas tant que ça, trop gras. véredict: continuer à en goûter jusqu'à trouver le bon.
b) Gulab jamun
Hummmmm! Hummmm! Hummmm! ( eh de leite em pó e farinha, também frito e banhado numa calda)
Hummmmm! Hummmm! Hummmm! (C'est à base de lait en poudre et farine, frit et servi dans un sirop)
lunes, 6 de agosto de 2012
Du chutney blanc!
Iddis, dhal, coconut chutney |
domingo, 5 de agosto de 2012
Tous les jours il y a...
Sambar |
Dhal |
Mais je sens dans la nourriture aussi beaucoup de cumin et de gingembre. À la guest house les légumes sont cuisinés aux épices de façons très variées, mais même si le cuisinier répète à chaque fois le nom de la spécialite en ouvrant le couvercle pour que nous nous servions, je n'arrive pas à le comprendre pour vous trouver l'image sur internet. Et pourquoi je ne fais pas de photos? Mesdames, monsieurs, j'ai deux enfants à nourrir!
On a aussi goûté le fish curry, trèès épicéé aussi...
Sucre!
Pas beaucoups de desserts ou sucreries... Mais le plus courant est vraiment un délice!
Du Payasam, um riz au lait avec des épices! Quand il est servi, il est sur la table avec les autres plats, pas avant ni après. Il peut être fait aussi avec des vermicelles.
Payasam |
Du Payasam, um riz au lait avec des épices! Quand il est servi, il est sur la table avec les autres plats, pas avant ni après. Il peut être fait aussi avec des vermicelles.
Riz- arroz
On a goûté deux spécialités ce we...
Du riz avec de la noix de coco, un délice!
Du Biryani, du riz, des épices, des " nuts" des raisins secs, des végétaux ou viandes.. Je crois que c'est la première recette que je veux essayer!
Tous les jours et partout il y a du riz basmati, mais les jours de repas important à la guest house ils font aussi le riz keralais, plus coloré et complet que le basmati. J'adore!
Coconut rice |
Biryani |
Riz du Kerala |
Breads, Crêpes etc etc
Appam |
Tous ces galettes on en mange avec de la confiture pour le grand étonnement des indiens...mais.... Du curry au petit déj ce n'est pas possible! Eux, ils mangent du salé au petit déj, mais je vous assure, tout ça avec de la confiture ou du miel c'est très bon! Ici à la guest house c'est très varié, chaque jour il y en a une différente.
Iddli: gâteau au riz |
Iddiappam: vermicelli de riz |
Papad: croustillant, Lucas adore! |
Galettes de riz |
Dosa: se mange au goûter |
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