jueves, 23 de agosto de 2012

Mon premier curry

Trop émue! J'ai fait mon premier curry indien en Inde! Pour commencer c'était sans aucun picant, mais ça va sûrement évoluer ...

 

miércoles, 22 de agosto de 2012

Mango!

 

Les mêmes choses qu'ailleurs ... Et non! Un peu différentes: Mango Corn Flakes!

Qui veut essayer?

lunes, 20 de agosto de 2012

Cuisiner (indien) en Inde

Pleine de bonne volonté j'ai acheté une revue de cuisine pour cuisiner indien.... La revue est très jolie, intéressante et pas cher, un peu plus d'un euro pour une qualité d'impression équivalente à Elle.

Puis, pour m'encourager encore davantage, ma chère Fanfan m'a offert un joli livre en français, le bonheur de lire et en plus de comprendre...

Mais... qui a dit que j'arrive à me retrouver, en anglais, français ou malayalam, dans leurs millions d'épices, pâtes et poudres qui remplissent des rayons complets du supermarché?

J'en ai même acheté plein, histoire de me donner du courage pour essayer... Pas à pas, petit à petit, morceau par morceau!

Ça devrait être bon à temps de vous le faire goûter en décembre! Et vous, vous avez déjà essayé de faire un curry? Au secours!

 

miércoles, 15 de agosto de 2012

Soan Papdi

Une sucrerie encore ... Un ami indien nous a apporté des Soan Papdi... trèès sucré et au goût ( comme souvent ici) de cardamonne. Avant de venir la cardamonne n'était pas parmi mes saveurs préférées, mais la magie a opéré et maintenant j'adore!  

miércoles, 8 de agosto de 2012

Tikka

La leçon du jour a été les Tikka: des brochettes ( épicées, bien sûr). Aujourd'hui j'ai mangé du Fish Tikka, cuit au tandoor, un four cilindrique. On appelle tandoori les aliments cuits dans ce four mais aussi le mélange d'épices qu'on utilise pour les faire mariner.

Et l'autre jour Christophe avait démandé un Panneer Tikka, du fromage en brochette, le tout très bon!

martes, 7 de agosto de 2012

So sweet!

Nosso lado francês nao vive sem uma sobremesa... E aqui, como muitas vezes no Brasil, nem sempre tem doce depois da refeiçao. Fui entao à procura das especialidades locais para adoçar a boca depois do jantar.

Notre té français adore une petite sucrerie après les repas. Les indiens, comme beaucoup de brésiliens, ne semblent pas en manger systématiquement. Je suis donc partie à la recherche des spéciatités de la pâtisserie indienne.

Primeiros sabores/premières saveurs:

a) Laddu

Marido adorou, eu achei engordurado demais, eh de farinha de grao de bico. Veredito: experimentar outros para achar um que satisfaça a todos// le mari a adoré, moi pas tant que ça, trop gras. véredict: continuer à en goûter jusqu'à trouver le bon.

b) Gulab jamun

Hummmmm! Hummmm! Hummmm! ( eh de leite em pó e farinha, também frito e banhado numa calda)

Hummmmm! Hummmm! Hummmm! (C'est à base de lait en poudre et farine, frit et servi dans un sirop)

 

 

 

lunes, 6 de agosto de 2012

Du chutney blanc!

Iddis, dhal, coconut chutney
J'ai goûté du chutney... Et non seulement il n'était pas fait de mangue, comme il était blanc et en plus ça se mange au petit déj... Je ne l'aurai jamais goûté comme ça le matin si un ami indien n'avait pas insisté... Et finalement, du "coconut chutney" ou chatni, c'est très bon! Ici on sert une galette ou iddli comme dans la photo avec du sambar (jaune) et du chatni.

 

domingo, 5 de agosto de 2012

Tous les jours il y a...

Sambar
Sambar c'est ce curry de végétaux liquide et ultra épicé que je vois à tous les repas, petit dèj inclus... C'est bon, mais ultra super hyper picant!

Dhal
Le dhal aussi, picant et liquide, acompagne tous les repas à la guest house. J'avoue que ces deux plats sont encore trop pour que mes papilles puissent sentir quoi que ce soit en plus du piment...

Mais je sens dans la nourriture aussi beaucoup de cumin et de gingembre. À la guest house les légumes sont cuisinés aux épices de façons très variées, mais même si le cuisinier répète à chaque fois le nom de la spécialite en ouvrant le couvercle pour que nous nous servions, je n'arrive pas à le comprendre pour vous trouver l'image sur internet. Et pourquoi je ne fais pas de photos? Mesdames, monsieurs, j'ai deux enfants à nourrir!

On a aussi goûté le fish curry, trèès épicéé aussi...

 

Sucre!

Pas beaucoups de desserts ou sucreries... Mais le plus courant est vraiment un délice!

Payasam
 

Du Payasam, um riz au lait avec des épices! Quand il est servi, il est sur la table avec les autres plats, pas avant ni après. Il peut être fait aussi avec des vermicelles.

Riz- arroz

On a goûté deux spécialités ce we...

Coconut rice
Du riz avec de la noix de coco, un délice!

Biryani
Du Biryani, du riz, des épices, des " nuts" des raisins secs, des végétaux ou viandes.. Je crois que c'est la première recette que je veux essayer!

Riz du Kerala
Tous les jours et partout il y a du riz basmati, mais les jours de repas important à la guest house ils font aussi le riz keralais, plus coloré et complet que le basmati. J'adore!

 

 

Breads, Crêpes etc etc

Appam
Appam: gallette de riz- farine

Tous ces galettes on en mange avec de la confiture pour le grand étonnement des indiens...mais.... Du curry au petit déj ce n'est pas possible! Eux, ils mangent du salé au petit déj, mais je vous assure, tout ça avec de la confiture ou du miel c'est très bon! Ici à la guest house c'est très varié, chaque jour il y en a une différente.

Iddli: gâteau au riz


Iddiappam: vermicelli de riz


Papad: croustillant, Lucas adore!
Galettes de riz
Dosa: se mange au goûter
 C' 'etait notre petit d'ejeuner aujourd' hui! hummmm